הפינה של ריקי חלפון מעכו , על נשים , חלומות של נשים , אפיה , בישול ועוד
דואר מהגולשת ריקי מעכו :

אני קוראת ותיקה של עכונט , האתר מנצח בכל פורמט וכיף להתעדכן דרכו על העיר שלנו .
חשבתי על רעיון להוסיף לאתר מדור על נשים , חלומות של נשים , אפיה , בישול ועוד רעיונות ,
אני שולחת אליך חומר שלי בנושא אפיה ואשמח אם נוכל באיזו דרך לשלב את החומרים שלי באתר .
בברכה
ריקי
=================================================
בפעם הראשונה על :
פרוסת העוגה של אימוש


עוגות הן סיפור של מערכות יחסים , סיפור של אהבה ושנאה ,טעם ומראה , סיפור של דמיון ומציאות ובעיקר סיפור של בחירה והחלטה, כך אני רואה זאת , ולמה ,,,,
בהגדרה ימי חמישי אחר הצהריים וימי שבת בבוקר הם הימים שלי , הסתיים לו שבוע עבודה וזה הזמן לעבור לתחביבים , בעלי קורא לימים אלה ימי החום (התנור דולק לו כל הזמן,,,) אז בטח כבר הבנתם שאני אופה אבל לא סתם אופה , אני אופה כפייתית שאוהבת לנסות ,לאתגר ,לחבר ולדמיין , פשוט,,,,אופה.
זה מתחיל בבחירת מתכון , כמה מהפעילות שלנו מתחילים בתכנון זוכרים שאתם ,,,מתכננים!!!
בחירה ותכנון של המתכון ישפיעו על פרק הזמן אותו אשקיע , כמה יצירתית אני רוצה להיות ,,,
איזה פעילות אתם מכירים בה אתם מערבים את הראש והבטן (תרתי משמע) בחירה ויצירתיות באותו זמן , כן חברים , זו האפיה!!
ולמה ?
אם אבחר עוגה בחושה (עליה נדבר פעם אחרת) זה יהיה מהיר ופשוט , עוגת מוס , ארוך ומסובך , עוגיות ? יהלומים קטנים יחייבו זמן ארוך ,רולדות יקצרו את הזמן , בחירות , כבר אמרתי?
אז הפעם נדבר על עוגת שמרים , רגילה או מבצק קר ? עוגת שמרים מבצק קר , זה אומר ,דחיית סיפוקים, למה,,,? כי בשלב הראשון מכינים את הבצק , מכניסים למקרר ללילה שלם ,ורק למחרת עוברים לפעולת היצירה, והתוצאה , אח , התוצאה ,אתם מריחים את הריח באוויר, הרוק שבפה?
שוקולד וקינמון , חלבה ופיסטוק, גבינה והדרים , פירות יער וקרם פטיסרי ,,אח ,,,הריח, הטעם על הלשון,,,,
הבת שלי אומרת שזה לקום לתוך ענן מתוק,,,,
היצורים החיים מאתמול , כן, שמרים כמו רבים מבעלי החיים מתרבים להם בחום , הבצק רך ונימוח , זורם , אוורירי ומלא טעמים , ושוב, מה יהיה המילוי ? אז בחרנו שוקולד ? איזה ? מריר ,חזק וכהה חלב , רך ומתוק? זוכרים את הסרט שוקולד , שם השוקולד סימל את השטן את המפתה , כן , הטעם מפתה ,אז נשים או גברים , אם אתם בדיאטה , הפסיקו בזה הרגע לקרוא ,,,,
עוגת שמרים ,אמרנו !, אפיה , אמרנו !, חיבור בין הראש לבטן , תכנון ויצירה , חלום ומציאות , עיצמו את העינים ,דמיינו , הקשיבו, תנו למחשבות לזרום, פרגנו לעצמכם , לימדו ליצור מאיין , ותאמינו ,, בעיקר תאמינו בעצמכם ,,,, בסוף ,הבחירה היא שלכם,,,,

זמן לשבוע חדש , מתכון נפלא של עוגת שמרים עם מליות שונות , ממליצה בשלב הכנת הבצק להקפיד על ההוראות , בשלב המילוי , תאלתרו , תחשבו מה טעים לכם , תדמיינו מה הטעם שהייתם רוצים על הלשון , ותזרמו ,,,פשוט תזרמו עם הדמיון שלכם , אבל , הקפידו על זמן האפיה , 30 -35 דקות לא יותר ,
ותריחו ,,,,, החיים מלאים טעמים , לימדו לטעום ולהנות מהחוויה,,,,



עוגת השמרים של אימוש

זהו בצק השמרים הבסיסי, שהוא הקל ביותר להכנה. מתאים לשתי תבניות ארוכות חד פעמיות , או 10 תבניות אישיות .
המרכיבים :
500 גרם (3 וחצי כוסות+כף) קמח
40 גרם "שמרית" או 1 שקית שמרים יבשים
80 גרם (קצת פחות מ-1/2 כוס) סוכר
5 גרם (1/2 כפית) מלח ,
140 מ"ל (קצת פחות מ-2/3 כוס) חלב 3% פושר
2 ביצים L
150 גרם חמאה, רכה
בחירה :גרידת לימון / גרידת תפוז / כף מחית פיסטוק/ברנדי/ליקר / וניל
למלית שוקולד:
1 צנצנת (350 גרם) "נוטלה"
למלית גבינה
1/3 כוס (70 גרם) סוכר
250 גרם גבינה טוב טעם
2 כפות קמח
וניל
2 חלמונים
100 גרם דובדבנים קפואים ללא חרצנים

הכנה של המלית1
מערבבים את כל החומרים יחד ומניחים במקרר לפחות לשעתיים
2. לאחר מריחת תערובת הגבינה על העוגה יש לפזר דובדבנים ואז לגלגל לרולדה.
לסירופ סוכר, לזיגוג העוגות:
120 מ"ל (1/2 כוס) מים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר

אז ,, מתחילים,,,
1. מניחים במיקסר/מעבד מזון קמח, שמרים, סוכר ומלח. מעבדים במשך כמה שניות.
2. מוסיפים חלב וביצים בהדרגה, ומערבלים/מעבדים במשך 5 דקות.
3. זה השלב להוסיף תמצית /טעם אם בחרתם להוסיף,,,
4. מוסיפים חמאה רכה ומערבלים/מעבדים במשך 3 דקות נוספות. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים בטמפרטורת החדר עד להכפלת נפח, כשעה עד שעה וחצי או שולחים למקרר ללילה שלם.
5. מקמחים משטח עבודה במעט קמח, מוציאים אוויר מן הבצק ולשים מעט.
6. מחלקים את הבצק ל-2 או 3 חלקים, בהתאם לתבניות שברשותכם. מרדדים את החלק הראשון למלבן, מורחים מלית בעזרת מרית שטוחה או מדורגת (או כף, אם אין) ומגלגלים את מלבן הבצק פנימה, ליצירת גלילה.
7. ליצירת צורת קראנץ: חותכים את הגלילה לאורכה, במרכזה, בעזרת סכין, לקבלת שתי רצועות מוארכות שמציגות את תכנן. קולעים לצמה, מהדקים קצוות, מקפלים תחת העוגה ומעבירים לתבנית אינגליש מרופדת בנייר אפייה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
8. מכניסים לתנור ואופים 35 דקות ב-180 מעלות.
9. מכינים סירופ: מניחים מים וסוכר בסיר קטן על אש גבוהה. מערבבים ברציפות עד לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-5 דקות עד להמסת הסוכר. מסירים מן האש.
10. כשהעוגה יוצאת מן התנור מזגגים בסירופ החם. מצננים ומגישים.

ריקי חלפון
rikoshh@gmail.com

להעיף מפה מהר את הפינה ,כמה יותר מהר יותר בריא.
מה קרה אלברט שוכנעת שהפינה טובה וחמה? ועוד מוסיף תמונות?
עוד שניה והמסך היה נאכל ,למה ?למה ליסר את הדימיון על עוגה כזו חמה שיצאה זה עתה מהתנור
לדעתי זו אכזריות קשה,ועוד מכניסים חלבה וקינמון וכל מיני דברים דיייי אני חולה,